Em qual alternativa abaixo, a letra destacada em MAIÚSCULA e...

Nasceu nas senzalas que abrigavam os escravos no Rio de Janeiro, no final do século XIX. Quando os nobres matavam um porco, os restos indesejados – pés, orelhas, rabo e tripas – eram dados aos escravos. Eles misturavam tudo isso com o feijão durante o cozimento e colocavam farinha assada por cima, antes de comer.

Adaptado. DUARTE. Macedo. O guia dos curiosos. Companhia das Letras.