A proporção dos aminoácidos presentes na proteína a faz mai...

Para estimativa do valor do NPU (utilização proteica líquida) pode-se multiplicar os seguintes fatores pelo respectivo P% das proteínas da dieta segundo sua origem: a) proteína de origem animal – 0,7 (proteína animal); b)proteína de leguminosas – 0,6 (proteína de leguminosas); c)proteína de cereais – 0,5 (Proteínas de Cereais, frutas e outros vegetais)

No Programa de Alimentação do Trabalhador (PAT), o NPU (Índice de Utilização Proteica Líquida) para proteínas de origem animal é fixo em 0,7. Isso significa que, para cada grama de proteína animal consumida, o corpo absorve e utiliza 0,7 gramas para construir e reparar tecidos.

Mas por que 0,7?

O PAT reconhece a alta qualidade das proteínas animais, que fornecem todos os aminoácidos essenciais que o corpo não consegue produzir por conta própria. Além disso, as proteínas animais são facilmente digeridas e absorvidas pelo intestino delgado.

Vale lembrar que:

• O NPU de 0,7 é um valor médio para proteínas de origem animal.
• Cada alimento pode ter um NPU ligeiramente diferente. Por exemplo, a carne bovina magra tem um NPU de 0,8, enquanto o ovo tem um NPU de 0,95.
• Para uma avaliação mais precisa, consulte a tabela de NPU do PAT, disponível online e em publicações oficiais.