A proporção dos aminoácidos presentes na proteína a faz mai...

Tema Central da Questão:

O tema central da questão é o Índice de Utilização Proteica Líquida (NPU), que se refere à eficiência com que o organismo pode utilizar as proteínas ingeridas para suas funções. Este índice leva em consideração a proporção e a qualidade dos aminoácidos presentes nas proteínas dos alimentos. Para resolver a questão, é necessário entender que cada grupo de alimentos possui uma taxa de absorção diferente, e no caso dos alimentos de origem animal, essa taxa é representada por um fator específico.

Alternativa Correta: C - 0,7.

A alternativa correta é a alternativa C, com o valor 0,7. Este número representa o fator de utilização proteica líquida (NPU) para alimentos de origem animal, conforme estabelecido pelo Programa de Alimentação do Trabalhador. Os alimentos de origem animal, como carnes, ovos e laticínios, geralmente possuem proteínas de alta qualidade e uma boa distribuição de aminoácidos essenciais, o que justifica um fator de absorção relativamente elevado.

Análise das Alternativas Incorretas:

• A - 0,9: Este valor seria muito elevado para a média dos alimentos de origem animal, considerando que o NPU normalmente não alcança valores tão altos, mesmo para proteínas de alta qualidade.
• B - 0,8: Embora este valor seja próximo, ainda é ligeiramente acima do que é considerado padrão para alimentos de origem animal de forma geral.
• D - 0,6: Este valor é mais baixo do que o esperado para proteínas de origem animal, que são geralmente mais bem absorvidas e utilizáveis pelo organismo em comparação com proteínas de origem vegetal.

Compreender esses conceitos é fundamental para responder a questões sobre nutrição e bioquímica em concursos públicos, especialmente na área de Nutrição. É importante familiarizar-se com os índices de utilização proteica e compreender como eles se aplicam a diferentes grupos alimentares.

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Para estimativa do valor do NPU (utilização proteica líquida) pode-se multiplicar os seguintes fatores pelo respectivo P% das proteínas da dieta segundo sua origem: a) proteína de origem animal – 0,7 (proteína animal); b)proteína de leguminosas – 0,6 (proteína de leguminosas); c)proteína de cereais – 0,5 (Proteínas de Cereais, frutas e outros vegetais)

No Programa de Alimentação do Trabalhador (PAT), o NPU (Índice de Utilização Proteica Líquida) para proteínas de origem animal é fixo em 0,7. Isso significa que, para cada grama de proteína animal consumida, o corpo absorve e utiliza 0,7 gramas para construir e reparar tecidos.

Mas por que 0,7?

O PAT reconhece a alta qualidade das proteínas animais, que fornecem todos os aminoácidos essenciais que o corpo não consegue produzir por conta própria. Além disso, as proteínas animais são facilmente digeridas e absorvidas pelo intestino delgado.

Vale lembrar que:

• O NPU de 0,7 é um valor médio para proteínas de origem animal.
• Cada alimento pode ter um NPU ligeiramente diferente. Por exemplo, a carne bovina magra tem um NPU de 0,8, enquanto o ovo tem um NPU de 0,95.
• Para uma avaliação mais precisa, consulte a tabela de NPU do PAT, disponível online e em publicações oficiais.