A determinacão do ponto crioscópico do leite é uma medida ut...

O ponto crioscópico do leite, também conhecido como índice crioscópico ou ponto de congelamento, é a temperatura na qual o leite congela. O valor padrão para o ponto crioscópico do leite no Brasil é entre -0,512°C e -0,536°C. 

A crioscopia é um teste de precisão que serve para detectar fraudes ou alterações na qualidade do leite. Valores mais próximos de zero, que é o ponto de congelamento da água, indicam que o leite pode ter sido adulterado com a adição de água. 

No entanto, existem outros fatores que podem alterar o ponto de congelamento do leite, como:

• Raça do animal
• Idade do animal
• Estado de saúde do animal
• Estação do ano
• Manejo do animal
• Temperatura
• Horário da ordenha