Durante o beneficiamento e armazenamento de grãos de feijão ...

Durante o beneficiamento e armazenamento de grãos de feijão devem ser tomados alguns cuidados. Analise abaixo alguns aspectos relacionados a essas práticas:

I. As condições e o período de armazenagem de grãos de feijão alteram a cor do tegumento, mas não influenciam o sabor e o valor nutritivo do grão.

II. A máquina de ar e peneira, utilizadas no beneficiamento do feijão, realizam a limpeza com base no comprimento e espessura do feijão, enquanto que a mesa densimétrica separa com base no peso específico.

III. Durante o beneficiamento de grãos de feijão, é fundamental realizar uma correta lavagem dos grãos para dar aparência limpa e atraente, características exigidas pelo mercado consumidor.

IV. O armazenamento em períodos curtos (não superior a 20 dias), se aceita teor de água na ordem de 16% mas, ainda assim, em ambiente pouco ventilado, para garantia da manutenção da qualidade do produto

Pode-se considerar correto apenas: