Os micro-organismos indicadores de contaminação são largamen...

questão sobre micro-organismos indicadores de contaminação alimentar

alternativa correta: D é facilmente distinguível de outros micro-organismos da microbiota do alimento.

justificativa

Um bom indicador de contaminação alimentar deve ser facilmente distinguível dos outros micro-organismos presentes na microbiota do alimento, o que facilita a sua identificação e a detecção da possível contaminação. Esses micro-organismos são utilizados para indicar a presença de patógenos ou a ocorrência de contaminação fecal, e sua identificação rápida e precisa é essencial para garantir a segurança alimentar. A facilidade de diferenciação permite um diagnóstico mais eficiente e a tomada de medidas corretivas de forma rápida.

análise das demais alternativas

[A]: Um bom indicador de contaminação alimentar deve ter uma boa resistência ao ambiente extraenteral, pois muitas vezes será necessário que ele sobreviva fora do organismo hospedeiro para ser detectado no ambiente de processamento ou nos alimentos.

[B]: O indicador não deve ser um contaminante natural do alimento, mas sim um micro-organismo que esteja relacionado a uma possível contaminação fecal ou patógenos presentes no ambiente de produção ou processamento, para alertar sobre o risco de contaminação.

[C]: A presença do indicador não deve ser encontrada em alimentos livres de patógenos. Pelo contrário, ele deve ser usado para detectar a presença de patógenos ou condições sanitárias inadequadas, indicando risco de contaminação.

resumo: A alternativa correta enfatiza a necessidade de que o micro-organismo indicador seja facilmente distinguível dos outros micro-organismos presentes no alimento, facilitando sua detecção. As demais alternativas falham em aspectos cruciais para a definição de um bom indicador de contaminação alimentar.

pontos chave

➤ Indicadores de contaminação alimentar devem ser facilmente identificáveis.

➤ A resistência do micro-organismo ao ambiente extraenteral é importante para sua detecção, mas não deve ser baixa.

➤ Os indicadores não devem ser contaminantes naturais do alimento, mas sim indicativos de risco.

➤ O indicador não deve estar presente apenas em alimentos sem patógenos, mas em alimentos que possam estar contaminados.