Peixe com guelras úmidas, olhos salientes e superfície não p...

O tema central da questão é a avaliação das características organolépticas de produtos de origem animal, que são características percebidas pelos sentidos, como visão, olfato e tato. Para resolver este tipo de questão, é necessário conhecer padrões de qualidade e frescor para produtos como peixes e camarões, que são comumente comercializados.

A alternativa correta é E - errado.

Vamos entender o motivo:

1. **Peixe fresco**: Para ser considerado próprio para consumo, o peixe deve apresentar guelras úmidas, olhos salientes e brilhantes, e a superfície deve ser não pegajosa. Esses são sinais de que o peixe está fresco.

2. **Camarão fresco**: No entanto, um erro na descrição da questão refere-se ao camarão. Cristais de gelo na carapaça e um corpo reto indicam que o camarão não está fresco. O camarão fresco deve ter a carapaça translúcida e o corpo curvado.

Portanto, a afirmação de que as características apresentadas são recomendadas para comercialização está incorreta.

Agora, vamos analisar por que a alternativa "C - certo" está errada:

- A descrição dos camarões com cristais de gelo e corpo reto não corresponde às características de frescor. Portanto, essa alternativa sugere um erro na percepção do estado de conservação adequado para esses produtos.

Compreender esses aspectos permite que você avalie adequadamente a qualidade e segurança dos alimentos de origem animal, que são fundamentais para a saúde pública e a segurança alimentar.

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O CAMARÃO É CONSIDERADO FRESCO: CORPO CURVO, CARAPAÇA TRANSPARENTE E ADERENTE AO CORPO. NÃO DEVE APRESENTAR NENHUMA PIGMENTAÇÃO RÓSEA, TER MÚSCULOS CONSISTENTES E OLHOS NEGROS BEM DESTACADOS.

(https://repositorio.ufpb.br/jspui/bitstream/tede/9426/2/arquivototal.pdf)