Home Concursos Públicos Questões Q1209956 Com relação à malaxagem no preparo da manteiga, é correto af... Próximas questões Com base no mesmo assunto Q1209956 Nutrição Técnica Dietética e Gastronomia , Ovos e laticínios , Ano: 2014 Banca: FUNDATEC Órgão: UFCSPA - RS Q1209956 Nutrição Com relação à malaxagem no preparo da manteiga, é correto afirmar que: Alternativas A É empregada com a finalidade de impedir a expulsão da gordura líquida e cristalizada dos glóbulos graxos. B Tem como objetivo conferir-lhe as propriedades de um produto de qualidade: homogeneidade e plasticidade. C Durante esse processo, não deve ser adicionado sal à pasta, pois pode dessorar o creme. D É um processo natural de evacuação de água e sal do creme. E O final do processo é determinado quando a superfície da massa apresentar cavidades e estiver levemente granulosa. Responder Você errou!   Resposta: teste Parabéns! Você acertou! teste Tirar Dúvida Gabarito Comentado (0) Aulas Comentários (0) Estatísticas Cadernos Criar anotações Notificar Erro Salvar novo filtro Nome do novo filtro