No contexto da conservação de frutas e hortaliças, qual dos ...

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Ano: 2023 Banca: IDHTEC Órgão: Prefeitura de Ilha de Itamaracá - PE Prova: IDHTEC - 2023 - Prefeitura de Ilha de Itamaracá - PE - Merendeira |

Q2343058 Nutrição

No contexto da conservação de frutas e hortaliças, qual dos seguintes objetivos está associado ao processo de resfriamento?

Reduzir a atividade biológica do vegetal, retardando o processo de maturação.

Aumentar a atividade dos microrganismos para favorecer a fermentação.

Maximizar a perda de água do vegetal, promovendo uma textura mais crocante.

Atenuar a perda de nutrientes do vegetal durante o processo de conservação.

Aumentar o envelhecimento e prolongar a vida útil dos produtos.

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