Considerando a NR-24, identificar a alternativa que co...

O tema central da questão é a dimensão adequada das áreas físicas de uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN), de acordo com a NR-24, que trata das condições sanitárias e de conforto nos locais de trabalho. Para resolver a questão, é necessário entender como calcular e relacionar o espaço físico com a quantidade de refeições servidas.

Alternativa correta: C - 620,0m², 186,0m² e 124,0 m² respectivamente. Essa alternativa está correta pois representa os valores adequados para a área física do refeitório, cozinha e depósito de gêneros, de acordo com a necessidade e o volume de refeições servidas diariamente na UAN mencionada.

Justificativas para as outras alternativas:

A - 1860,0 m², 651,0m² e 372,0m²: Esses valores são demasiadamente elevados para uma UAN que atende aos números citados. Não correspondem à eficiência esperada em termos de uso do espaço.

B - 1000,0m², 350,0m² e 200,0m²: Estes valores também são superiores ao necessário para a operação. Uma análise prática do espaço revela que as dimensões propostas são excessivas.

D - 310,0m², 108,5m² e 62,0m²: Os números apresentados são inadequados, pois são insuficientes para comportar o volume de refeições mencionadas, comprometendo a funcionalidade das áreas.

E - 620,0m², 124,0m² e 186,0m²: Apesar de apresentar o valor correto para o refeitório, os valores para a cozinha e depósito não estão de acordo com as necessidades específicas da UAN, tornando a opção incorreta.

Ao abordar questões como essa, é fundamental relacionar as normas técnicas com a prática operacional, compreendendo como o espaço físico impacta diretamente na eficiência e segurança alimentar.

Gostou do comentário? Deixe sua avaliação aqui embaixo!

24.3.2 O refeitório a que se refere o item 24.3.1 obedecerá aos seguintes requisitos:

a) área de 1,00m² (um metro quadrado) por usuário, abrigando, de cada vez, 1/3 (um terço) do total de empregados por turno de trabalho, sendo este turno o que tem maior número de empregados;

...

24.4 Cozinhas.

24.4.1 Deverão ficar adjacentes aos refeitórios e com ligação para os mesmos, através de aberturas por onde serão servidas

as refeições.

24.4.2 As áreas previstas para cozinha e depósito de gêneros alimentícios deverão ser de 35% (trinta e cinco por cento) e 20% (vinte por cento) respectivamente, da área do refeitório.

Primeiro é necessário descobrir a área do refeitório, pois o cálculo da área da cozinha e depósito de gêneros está condicionado àquele. Como a NR 24 diz que o cálculo de área do refeitório deve ser feito no turno com o maior número de empregados, será usado como cálculo o número de almoços servidos (1860); será abrigado no momento da refeição 1/3 dos empregados. (1860*1/3 = 620); será calculado 1 m² para cada empregado, então 620 * 1 m² = 620 m². A área da cozinha é de 35% (217 m²) da do refeitório e do depósito de gêneros é 20% (124 m²). Não entendi de onde a banca tirou o número 186 m². Se alguém souber me explicar, ficarei grato.

Abraço. :)

Acredito que tenham calculado 30% de 620, e não 35%, mas na prática isso é possível?

A área da cozinha e do depósito correspondem a 35% e 20%, respectivamente, da área do refeitório, logo a alternativa correta seria 620m², 217m² e 124m². Como essa alternativa não existe, a questão deveria ter sido anulada!!!!