São princípios orientadores para implementação do APPCC, EX...

A) Estabelecimento do limite crítico - PRINCÍPIO 3

B) Estabelecimento de programa de monitorização do limite crítico - PRINCÍPIO 4

C) Estabelecimento de ações corretivas quando ocorrem desvios do limite crítico - PRINCÍPIO 5

D) Estabelecimento de procedimentos de verificação- PRINCÍPIO 6

GABARITO E) Correção dos riscos existentes e danos causados

O APPCC possui 7 princípios:

1) Análise dos perigos e caracterização das medidas de controle

2) Identificação dos Pontos Críticos de Controle

3) Estabelecimentos dos limites para cada Ponto Crítico de Controle

4) Estabelecimento de Monitoramento

5) Estabelecimento de Ação Corretiva

6) Estabelecimento de Verificação

7) Estabelecimento de procedimentos de registro e documentação