Sobre o controle da saúde dos manipuladores dentro da indúst...

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Q2709696 Veterinária

Sobre o controle da saúde dos manipuladores dentro da indústria, todas as alternativas estão corretas, EXCETO:

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Alternativa Correta: D

A questão aborda o tema do controle da saúde dos manipuladores dentro da indústria de alimentos, um aspecto crucial para garantir a segurança alimentar e a qualidade higiênico-sanitária dos produtos de origem animal. O manipulador de alimentos deve seguir práticas rigorosas de higiene para evitar a contaminação cruzada e garantir que os alimentos permaneçam seguros para o consumo.

Vamos analisar cada uma das alternativas:

A: Esta alternativa está correta. Afastar manipuladores com lesões ou sintomas de enfermidades é uma medida de prevenção importante para evitar que possíveis patógenos sejam transferidos para os alimentos. Isso é uma prática padrão em qualquer sistema de segurança alimentar.

B: Esta alternativa também está correta. Ter asseio pessoal e usar uniformes adequados e limpos é essencial para manter um ambiente de trabalho higiênico. Trocar os uniformes diariamente e mantê-los restritos às áreas internas do estabelecimento ajuda a minimizar o risco de contaminação.

C: Esta alternativa está correta. A lavagem das mãos é uma das práticas mais importantes na prevenção de contaminações. Prover instruções claras e visíveis sobre a correta lavagem das mãos em locais estratégicos contribui para a adesão a essas práticas de higiene.

D: Esta é a alternativa incorreta. Apesar de permitir uma série de ações, como fumar ou comer, durante a manipulação de alimentos, isso não é adequado. Tais práticas podem introduzir patógenos e outros contaminantes nos alimentos, representando um risco sério à segurança alimentar. Portanto, a redação dessa alternativa está incorreta em relação às normas de higiene e segurança na manipulação de alimentos.

Como vimos, a opção correta, ou melhor, inadequada, é a alternativa D, que erroneamente sugere que práticas inadequadas seriam permitidas durante a manipulação dos alimentos, indo contra as diretrizes de higiene e segurança.

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