Assinale corretamente a prática que contribui para a preven...

O tema central da questão é a **prevenção de contaminações alimentares** e **doenças transmitidas por alimentos**. Para responder corretamente, é essencial ter conhecimento sobre boas práticas de manipulação e armazenamento de alimentos, além de entender os riscos associados a hábitos inadequados.

Alternativa correta: D - Utilizar tábuas e utensílios separados para alimentos crus e cozidos.

Esta prática é fundamental porque evita a contaminação cruzada, que ocorre quando micro-organismos ou contaminantes são transferidos de alimentos crus para alimentos prontos para o consumo. Por exemplo, usar a mesma tábua para cortar carne crua e, em seguida, salada pode transferir bactérias da carne para a salada, aumentando o risco de doenças.

Análise das alternativas incorretas:

A - Descongelar alimentos em temperatura ambiente por várias horas.

Esta prática é inadequada porque alimentos mantidos em temperatura ambiente por muito tempo ficam na chamada zona de perigo (5°C a 60°C), onde bactérias podem crescer rapidamente. É mais seguro descongelar alimentos na geladeira, em água fria ou no micro-ondas.

B - Armazenar alimentos cozidos junto com alimentos crus.

Armazenar alimentos cozidos com crus pode causar contaminação cruzada, similar ao explicado na alternativa correta. Bactérias dos alimentos crus podem transferir-se para os cozidos, tornando-os inseguros para o consumo.

C - Lavar carne crua antes de prepará-la.

Lavar carne crua não é recomendado, pois a água pode espalhar bactérias para a pia, utensílios e bancadas, aumentando o risco de contaminação. Cozinhar a carne adequadamente é suficiente para eliminar patógenos.

Essas informações são cruciais para garantir segurança alimentar e proteger a saúde dos consumidores. Compreender esses conceitos ajuda não só a responder questões de concurso, mas também a aplicar práticas seguras no nosso dia a dia.

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