Assinale corretamente a prática que contribui para a higien...

O tema central da questão é a higiene na manipulação de alimentos. Este assunto é fundamental em Administração de Serviços de Alimentação, pois envolve práticas que garantem a segurança alimentar e previnem contaminações. Para resolver essa questão, é importante entender quais práticas são adequadas para evitar a contaminação dos alimentos durante o preparo e o armazenamento.

A alternativa correta é a letra C: "Lavar frutas e verduras com água sem tratamento adequado". Entretanto, note que o enunciado pode ser confuso, considerando que essa prática não é adequada. O gabarito está incorreto, mas, para responder a questão corretamente, seria necessário identificar a opção que não contribui para a higiene.

Vamos analisar as alternativas:

A - Degelar alimentos em temperatura ambiente por várias horas.
Esta prática é inadequada, pois deixar alimentos por muito tempo em temperatura ambiente pode multiplicar bactérias, aumentando o risco de contaminação alimentar.

B - Utilizar a mesma tábua de corte para carne crua e vegetais.
Outra prática incorreta, uma vez que usar a mesma tábua para cortes diferentes pode causar contaminação cruzada, ou seja, a transferência de bactérias de um alimento para outro.

C - Lavar frutas e verduras com água sem tratamento adequado.
Ainda que o gabarito indique esta como correta, a prática correta seria utilizar água tratada para garantir a remoção de resíduos e microrganismos.

D - Armazenar alimentos cozidos junto com alimentos crus.
Isso também é uma prática inadequada, pois alimentos crus podem contaminar alimentos cozidos com bactérias, inviabilizando a segurança alimentar.

Portanto, todas as alternativas apresentadas são práticas inadequadas. A questão parece ter um erro no gabarito, pois nenhuma prática listada contribui efetivamente para a higiene. É importante sempre ler atentamente o enunciado e as alternativas para identificar possíveis erros e interpretar corretamente o que é pedido.

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