Numa Unidade de Alimentação e Nutrição o planejamento...
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Ano: 2010
Banca:
ACAPLAM
Órgão:
Prefeitura de Aroeiras - PB
Prova:
ACAPLAM - 2010 - Prefeitura de Aroeiras - PB - Nutricionista |
Q263562
Nutrição
Numa Unidade de Alimentação e Nutrição o planejamento dos equipamentos é algo fundamental para um bom funcionamento desta UAN. Neste sentido, identificar abaixo a alternativa CORRETA com relação à capacidade do caldeirão para cocção de 90g per capita de arroz cujo fator de cocção é 3 e o número de comensais é 900:
Comentários
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por que 297..não seria 270?
Porque ao finil você deve somar 10% referente a formação da camada de ar no caldeirão.
GABARITO LETRA E
Não concordo com o gabarito da questão.
Capacidade do Caldeirão = fator de cocção x per capita x número de refeições ----> acrescido de 10% referente a câmara de ar
= 3 x 90 x 900 10% de 243 = 24,3 kg
= 243 kg + 24,3
= 267, 3 litros Por aproximação, a resposta correta deveria ser a letra A.
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