Avalie se, nas situações apresentadas a seguir, os alimentos...

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Ano: 2011 Banca: ISAE Órgão: AL-AM
Q1213975 Nutrição
Avalie se, nas situações apresentadas a seguir, os alimentos são considerados de alto risco. 
I. Alimentos com pH abaixo de 4,5.  II. Alimentos processados na própria embalagem, eliminando todos os patógenos.  III. Alimentos preparados sob calor e refrigerados em grandes quantidades além do prazo de validade.  IV. Alimentos com atividade aquosa abaixo de 0,92.  V. Alimentos processados a quente e tocados por mãos desprotegidas.  Assinale:
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