Sobre a composição do leite, assinale a alternativa correta.

Vamos analisar a questão sobre a composição do leite. Este tema é fundamental em Nutrição, principalmente devido à importância do leite na dieta humana e suas variadas propriedades nutricionais.

Alternativa correta: E

A alternativa E está correta porque a cor branca do leite é realmente devida à dispersão da luz em seus componentes, como proteínas, gorduras, fosfatos e citrato de cálcio. Esta é uma característica física do leite que resulta na sua aparência opaca e branca.

Agora, vamos analisar por que as outras alternativas estão incorretas:

Alternativa A: A afirmação de que o extrato seco total engloba todos os componentes do leite, exceto a gordura é incorreta. Na verdade, o extrato seco total inclui todos os componentes do leite, incluindo a gordura, após a retirada da água.

Alternativa B: Está errada ao afirmar que a gordura é o componente mais abundante no leite. O componente mais abundante é, na verdade, a água, seguida pela lactose, que é o principal açúcar do leite.

Alternativa C: A caseína não é a proteína encontrada em menor concentração, mas sim a mais abundante no leite. Ela forma a maior parte da fração proteica.

Alternativa D: A composição do leite varia entre as espécies, ao contrário do que é dito. Ela também pode sofrer influências sazonais e da temperatura, mas cada espécie apresenta uma composição específica.

Compreender essas diferenças é importante para interpretar corretamente os nutrientes e suas funções no nosso organismo. Pratique essas análises para melhorar suas habilidades em interpretar questões de concursos.

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