A guarda de amostras de alimentos é item regulamenta...

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Q263565

Ano: 2010 Banca: ACAPLAM Órgão: Prefeitura de Aroeiras - PB Prova: ACAPLAM - 2010 - Prefeitura de Aroeiras - PB - Nutricionista |

Q263565 Nutrição

A guarda de amostras de alimentos é item regulamentado pela portaria CVS-6/99 de 10/03/99, procedimento fundamental que deve ser assegurado pelas UAN’s, para esclarecer possíveis ocorrências de enfermidades transmitidas por alimentos prontos para o consumo. Com relação a este procedimento é CORRETO afirmar:

A quantidade mínima da amostra é de 100g.

O armazenamento da amostra deve ser feito somente sob refrigeração até 4ºC.

O tempo de permanência da amostra sob refrigeração deverá ser de 24 horas.

Os utensílios utilizados para coleta devem ser os mesmos da distribuição, podendo ser o mesmo para todos os itens do cardápio.

Os utensílios utilizados para coleta não podem ser desinfetados com álcool a 70%.

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