De acordo com a Diretriz BRASPEN de Terapia Nutricional no p...
De acordo com a Diretriz BRASPEN de Terapia Nutricional no paciente com doença renal, em relação à ingestão de fósforo para pacientes adultos, é incorreto afirmar:
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A recomendação é que a ingestão deve ser ajustada para manter os níveis séricos normais dele. Desta forma, a recomendação é individualizada, e deve considerar a ingestão alimentar, particularmente com escolha de alimentos que contenham menos fósforo inorgânico, que tem absorção intestinal mais alta. Os alimentos processados, que contêm aditivos de fosfato (fósforo inorgânico), tendem a apresentar valor nutricional mais baixo e, muitas vezes, são ricos em sódio e em aditivos de potássio. A forma de preparação (método de cozimento) também pode influenciar significativamente no teor de fósforo dos alimentos. Para pacientes em diálise, com recomendação de dietas mais ricas em proteína, uma estratégia para restrição de fósforo é selecionar fontes alimentares com taxa fósforo/proteína baixa (por exemplo, clara de ovo, carnes) e evitar laticínios.
Letra B.
A forma de preparação (método de cozimento) também pode influenciar significativamente no teor de fósforo dos alimentos.
Fonte: ASSOCIAÇÃO BRASILEIRA DE NUTRIÇÃO. Diretriz de Terapia Nutricional no Paciente com Doença Renal. São Paulo: Asbran, 2021.
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