Uma das mudanças nos sistemas alimentares que impactaram no ...

A alternativa correta é B - Aumento do acesso e consumo de alimentos ultraprocessados.

O tema desta questão está centrado no conceito de Transição Nutricional, que descreve as mudanças nos padrões alimentares e de saúde das populações ao longo do tempo. No Brasil, nas últimas décadas, esse processo tem sido caracterizado pelo aumento da prevalência de sobrepeso e obesidade, em grande parte devido às mudanças nos sistemas alimentares.

O aumento do acesso e consumo de alimentos ultraprocessados é um fator importante que contribuiu para esse quadro. Alimentos ultraprocessados são formulações industriais feitas majoritariamente de substâncias extraídas de alimentos, como óleos, gorduras, açúcar, amido e proteínas, que passam por numerosos processos industriais.

Agora, vamos analisar as alternativas:

A - O estímulo do governo ao consumo de alimentos da agricultura familiar não está associado ao aumento da prevalência do excesso de peso. Pelo contrário, tende a promover uma alimentação mais saudável com base em produtos frescos e naturais.

B - Como já explicado, o aumento do acesso e consumo de alimentos ultraprocessados está diretamente ligado ao aumento do sobrepeso e obesidade devido ao seu alto teor calórico, baixo valor nutricional e alta palatabilidade.

C - Os resíduos de agrotóxicos acima do permitido em frutas e vegetais são uma preocupação de saúde pública, mas não estão diretamente relacionados com o aumento do excesso de peso.

D - A procura por refeições self-service não implica necessariamente em aumento do consumo de alimentos ultraprocessados ou em padrões alimentares que levem ao excesso de peso. Essa prática pode favorecer escolhas alimentares diversificadas.

E - O aumento do consumo de frutas e vegetais é um fator positivo para a saúde e não está associado ao aumento do sobrepeso. Pelo contrário, esses alimentos são essenciais para uma dieta equilibrada e saudável.

É importante que ao estudar temas como Transição Nutricional, o aluno compreenda como os diferentes tipos de alimentos e as mudanças nos padrões alimentares impactam a saúde da população.

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