As emulsões podem passar por processo de instabilidade duran...

A perda ou aumento de viscosidade reside no sistema espessante utilizado.

A separação e a sedimentação de fases podem acontecer devido à alta viscosidade da emulsão.

As alterações na cor e odor se devem, principalmente, às reações de oxirredução provocadas pela ação do oxigênio do ar, traços de metais de transição, luz, desenvolvimento de fungos e bactérias.

As alterações no aspecto podem ocorrer devido à incorporação excessiva de ar, formação de grumos, cristalização de ativos e alterações sofridas durante a validade do produto provocadas por hidrólises, ação do calor ou frio, contaminações etc.

A perda de atividade do ativo relaciona-se diretamente à perda de atividade do ativo com a não adequação da base em termos de pH, carga iônica, ausência de um sistema antioxidante sequestrante eficiente, falta ou ineficiência de sistema conservante de amplo espectro.