Qual alimento NÃO necessita da aplicação do fator de hidrat...

Para resolver essa questão, precisamos entender o conceito de fator de hidratação, que é aplicado a alimentos que absorvem água durante o cozimento, alterando seu peso e volume. Isso é crucial para calcular corretamente a quantidade de alimento e a capacidade dos recipientes usados no preparo.

A alternativa C - Carne bovina é a correta. Isso porque a carne bovina não necessita de fator de hidratação para cocção. Durante o cozimento, a carne perde água e gordura, ao invés de absorvê-la, diferentemente de grãos ou cereais.

Vamos analisar por que as outras alternativas estão incorretas:

A - Feijões: Eles precisam de um fator de hidratação porque, ao serem cozidos, absorvem água, aumentando de volume e peso.

B - Tapioca: Embora a tapioca não seja um grão que cresce significantemente de volume como os feijões, ela ainda requer a adição de água para se tornar comestível e formar uma massa, portanto, o fator de hidratação é relevante.

D - Trigo para quibe: Assim como os feijões, o trigo para quibe também absorve água, aumentando de volume, e requer o cálculo do fator de hidratação.

E - Canjica: A canjica, semelhante aos feijões, absorve considerável quantidade de água durante o cozimento, necessitando do fator de hidratação para cálculo correto do volume final.

Portanto, a carne bovina é a exceção entre as opções apresentadas, pois não requer a consideração de hidratação para o cálculo do volume no processo de cocção. Gostou do comentário? Deixe sua avaliação aqui embaixo!