Para congelamento de alimentos preparados na Unidade de Ali...

O tema central desta questão é a armazenagem e validade de alimentos congelados na Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN). Para resolver essa questão, é necessário compreender as práticas de congelamento e os tempos adequados de armazenamento para garantir a segurança alimentar e a qualidade dos alimentos.

Alternativa correta: C - Noventa dias.

O congelamento de alimentos em temperatura menor que dezoito graus negativos (-18°C) é uma prática comum para aumentar a vida útil dos alimentos. A alternativa C está correta porque, geralmente, os alimentos congelados a essa temperatura têm um prazo de validade de até noventa dias. Este período é considerado seguro para manter a qualidade e a segurança microbiológica dos alimentos.

Justificativa para as alternativas incorretas:

A - Dez dias: Esta alternativa é incorreta. Dez dias é um prazo muito curto para a validade de alimentos congelados a -18°C. O congelamento profundo permite que os alimentos sejam armazenados por períodos significativamente mais longos sem perder qualidade.

B - Trinta dias: Embora trinta dias possa ser um prazo adequado para alguns alimentos em situações específicas, de modo geral, é menor do que o período usualmente aceito para alimentos congelados a -18°C.

D - Cento e vinte dias: Apesar de cento e vinte dias não ser um prazo inviável para certos tipos de alimentos, geralmente, a recomendação padrão para a maioria dos alimentos congelados é de até noventa dias para garantir a qualidade. Além disso, a questão define especificamente o prazo de noventa dias.

E - Trezentos e sessenta e cinco dias: Esta alternativa é incorreta, pois um ano inteiro é um prazo exagerado para a maioria dos alimentos congelados, mesmo a -18°C. Durante tanto tempo, muitas qualidades sensoriais dos alimentos podem se deteriorar.

É importante lembrar que sempre se deve seguir as recomendações específicas de cada alimento e as normas de segurança alimentar, que podem variar de acordo com as diretrizes de cada UAN.

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