Mesmo que o produtor mantenha a máxima higienização na orde...

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Ano: 2024 Banca: IDHTEC Órgão: Prefeitura de Presidente Tancredo Neves - BA Prova: IDHTEC - 2024 - Prefeitura de Presidente Tancredo Neves - BA - Inspetor de Vigilânica Sanitária |

Q2508023 Nutrição

Mesmo que o produtor mantenha a máxima higienização na ordenha, alguma contaminação vai ocorrer no leite. A IN 62 estabelece que, para inibir a multiplicação das bactérias e evitar que o leite deteriore, ele deve ser refrigerado, no tempo máximo de:

2 horas após o término da ordenha, a 2º C em tanques de refrigeração por expansão direta; a 4º C quando mantido em latões dentro de tanques de imersão em água gelada.

2 horas após o término da ordenha, a 6º C em tanques de refrigeração por expansão direta; a 9º C quando mantido em latões dentro de tanques de imersão em água gelada.

2 horas após o término da ordenha, a 3º C em tanques de refrigeração por expansão direta; a 5º C quando mantido em latões dentro de tanques de imersão em água gelada.

3 horas após o término da ordenha, a 7º C em tanques de refrigeração por expansão direta; a 9º C quando mantido em latões dentro de tanques de imersão em água gelada.

3 horas após o término da ordenha, a 4º C em tanques de refrigeração por expansão direta; a 7º C quando mantido em latões dentro de tanques de imersão em água gelada.

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