O armazenamento realizado de maneira correta evita desperdíc...

Tema central da questão: A questão aborda práticas de conservação e manipulação segura de alimentos, com foco específico em técnicas de armazenamento. O conhecimento necessário inclui temperaturas adequadas para diferentes métodos de armazenamento (congelamento, refrigeração, a seco) e práticas seguras de congelamento e descongelamento.

Alternativa correta: C

Justificativa: A alternativa C descreve corretamente o armazenamento sob refrigeração, mencionando que ele mantém os alimentos a temperaturas entre 0 a 10 ºC. Esse método não esteriliza os alimentos, mas é eficaz em retardar o crescimento de microrganismos, ajudando assim a preservar a qualidade e a segurança dos alimentos. Isso está de acordo com práticas reconhecidas em segurança alimentar.

Análise das alternativas incorretas:

Alternativa A: Incorreta porque descreve incorretamente o congelamento. As temperaturas citadas (-5 ºC a 4 ºC) se referem a um ambiente de refrigeração, não ao congelamento. O congelamento requer temperaturas bem mais baixas, geralmente abaixo de -18 ºC.

Alternativa B: Incorreta porque o armazenamento a seco não é realizado em condições de alta umidade (acima de 90%) ou em temperaturas entre 25 a 35 ºC. Isso não garantiria a segurança ou a qualidade dos grãos e fenos, que necessitam de ambientes secos para evitar mofo e deterioração.

Alternativa D: Incorreta porque sugere práticas de descongelamento que são inseguras. Descongelar alimentos em temperaturas entre 7 e 40 ºC, ou sobre a pia, pode promover o crescimento de microrganismos perigosos. O descongelamento seguro é realizado sob refrigeração, em microondas ou água fria corrente, nunca a temperaturas tão altas.

Alternativa E: Incorreta porque, embora alimentos descongelados devam ser cozidos antes de serem recongelados para garantir segurança, a alternativa sugere que a única razão é a eliminação de microrganismos através do cozimento. É importante lembrar que o recongelamento sem cozinhar pode afetar a qualidade do alimento, além de questões de segurança.

Gostou do comentário? Deixe sua avaliação aqui embaixo!

Gabarito: C

Pode-se ter dúvida em relação à alternativa E, mas alimentos descongelados não podem ser recongelados, mesmo que sejam cozidos novamente, os únicos que podem ser cozidos novamente e congelados são as sobras.