Um técnico agrícola é consultado por um produtor local interessado em iniciar
fabricação de manteiga. O técnico precisa explicar o processo de fabricação, enfatizando as etapas
críticas para garantir a qualidade do produto. Com base nas informações sobre as etapas da produção
de manteiga, assinale a alternativa correta.

Question

Um técnico agrícola é consultado por um produtor local interessado em iniciar
fabricação de manteiga. O técnico precisa explicar o processo de fabricação, enfatizando as etapas
críticas para garantir a qualidade do produto. Com base nas informações sobre as etapas da produção
de manteiga, assinale a alternativa correta.  Alternativa A: A pasteurização do creme não é necessária na produção de manteiga, pois não influencia a qualidade final do produto. Ou Alternativa B: Durante a batedura, a temperatura do creme deve ser mantida acima de 20°C para garantir a
formação eficaz dos grãos de manteiga. Ou Alternativa C: A adição de sal à manteiga durante a malaxagem é obrigatória, independentemente do tipo de
manteiga produzida. Ou Alternativa D: A etapa de lavagem da manteiga é essencial para remover resíduos de leitelho e é realizada dentro da própria batedeira.  Ou Alternativa E: A malaxagem é uma etapa na produção de manteiga na qual os grãos são amassados em
 altas temperaturas, acima de 25°C, para garantir a formação de uma massa homogênea e
 elástica.

Fundação Universidade-Empresa de Tecnologia e Ciências · Accepted Answer

Alternativa [D] A etapa de lavagem da manteiga é essencial para remover resíduos de leitelho e é realizada dentro da própria batedeira.

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Um técnico agrícola é consultado por um produtor local inter...

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