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Ano: 2024 Banca: FUNDATEC Órgão: Prefeitura de Capivari do Sul - RS Prova: FUNDATEC - 2024 - Prefeitura de Capivari do Sul - RS - Técnico Agrícola |

Q2469756 Agropecuária

Um técnico agrícola é consultado por um produtor local interessado em iniciar fabricação de manteiga. O técnico precisa explicar o processo de fabricação, enfatizando as etapas críticas para garantir a qualidade do produto. Com base nas informações sobre as etapas da produção de manteiga, assinale a alternativa correta.

A pasteurização do creme não é necessária na produção de manteiga, pois não influencia a qualidade final do produto.

Durante a batedura, a temperatura do creme deve ser mantida acima de 20°C para garantir a formação eficaz dos grãos de manteiga.

A adição de sal à manteiga durante a malaxagem é obrigatória, independentemente do tipo de manteiga produzida.

A etapa de lavagem da manteiga é essencial para remover resíduos de leitelho e é realizada dentro da própria batedeira.

A malaxagem é uma etapa na produção de manteiga na qual os grãos são amassados em altas temperaturas, acima de 25°C, para garantir a formação de uma massa homogênea e elástica.

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