O controle microbiológico em produtos de origem animal tem
como objetivo não apenas prevenir que agentes patogênicos
cheguem ao consumidor, como também serve para avaliar a
higiene do processo. Em carne de bovinos, se faz a coleta de
amostras para a análise de uma Escherichia coli específica, de
acordo com a IN nº 60, de 2018, do MAPA.
O tipo de Escherichia coli visado é a:

Question

O controle microbiológico em produtos de origem animal tem
como objetivo não apenas prevenir que agentes patogênicos
cheguem ao consumidor, como também serve para avaliar a
higiene do processo. Em carne de bovinos, se faz a coleta de
amostras para a análise de uma Escherichia coli específica, de
acordo com a IN nº 60, de 2018, do MAPA.
O tipo de Escherichia coli visado é a: Alternativa A: Enteropatogênica (EPEC).  Ou Alternativa B: Produtora de Toxina Shiga (STEC).  Ou Alternativa C: Enteroinvasiva (EIEC). Ou Alternativa D:  Enteroagregativa (EAEC). Ou Alternativa E: Enterotoxigênica (ETEC).

Lucas Braga · Accepted Answer

Alternativa [B] Produtora de Toxina Shiga (STEC).  Escherichia coli Produtora de Toxina Shiga (STEC): Essa variedade de E. coli é especialmente perigosa porque pode causar sérias doenças em humanos, como a síndrome hemolítico-urêmica. A IN nº 60 de 2018 do MAPA estabeleceu a análise dessa cepa em carnes bovinas como uma medida para garantir a segurança alimentar e a higiene do processo de produção.

Quer um estudo ilimitado?

Quer um estudo ilimitado?

O controle microbiológico em produtos de origem animal tem ...

Comentários

Clique para visualizar este comentário

Questões de assuntos semelhantes

Provas relacionadas