A análise chamada de teste de gotejamento (ou dripping test),
realizada em carcaças de aves tem como objetivo

Question

A análise chamada de teste de gotejamento (ou dripping test),
realizada em carcaças de aves tem como objetivo  Alternativa A: checar a contaminação microbiológica das carcaças de aves
após saírem da escaldagem. Ou Alternativa B: checar se a carcaça expeliu todo o sangue após a etapa de
degola. Ou Alternativa C: checar a quantidade de água absorvida durante o processo de
resfriamento. Ou Alternativa D: calcular o quanto de água é necessário para a lavagem da
carcaça. Ou Alternativa E: checar se a embalagem do produto final de aves congeladas
possui algum vazamento.

Marcos Lima · Accepted Answer

Alternativa [C] checar a quantidade de água absorvida durante o processo de
resfriamento. C

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