O sistema de qualidade denominado análise de perigos e ponto...

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Ano: 2021 Banca: CESPE / CEBRASPE Órgão: SEED-PR Prova: CESPE / CEBRASPE - 2021 - SEED-PR - Professor - Produção Alimentícia |

Q1696879 Nutrição

O sistema de qualidade denominado análise de perigos e pontos críticos de controle (APPCC) é focado na prevenção de riscos. Com relação a esse sistema, assinale a opção correta.

O sistema APPCC busca avaliar os perigos físicos, químicos e biológicos no produto final.

A definição de limites críticos para um ponto crítico de controle deve ter uma base exclusivamente legal.

Em uma indústria de alimentos, a implementação do sistema APPCC dispensa a adoção das boas práticas de fabricação e dos procedimentos padrões de higiene operacional.

A amostragem e as análises aleatórias são procedimentos de verificação do sistema APPCC.

Quando os limites críticos não forem atendidos, o produto deve ser descartado.

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