Os frutos do morangueiro (Fragaria × ananassa Duch.) sã...
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Ano: 2021
Banca:
CESPE / CEBRASPE
Órgão:
SEED-PR
Prova:
CESPE / CEBRASPE - 2021 - SEED-PR - Professor - Produção Alimentícia |
Q1696892
Nutrição
Os frutos do morangueiro (Fragaria × ananassa Duch.)
são altamente perecíveis devido à sua composição química e à
sua elevada taxa respiratória. O tempo entre a colheita e o
consumo, em ótimas condições de manipulação, é de 5 a 7 dias,
aproximadamente. Microrganismos deteriorantes e patogênicos,
naturalmente presentes, podem ser responsáveis tanto pela
deterioração da qualidade físico-química do fruto como pelo
risco à saúde dos consumidores.
Hanna Alves et al. Aspectos microbiológicos e físico-químicos de morango exposto ao gás ozônio em diferentes concentrações durante o armazenamento. In: Brazilian Journal of Food Technology, vol. 22, Campinas, 2019 (com adaptações).
Acerca de aspectos relativos ao morango, assinale a opção correta.
Hanna Alves et al. Aspectos microbiológicos e físico-químicos de morango exposto ao gás ozônio em diferentes concentrações durante o armazenamento. In: Brazilian Journal of Food Technology, vol. 22, Campinas, 2019 (com adaptações).
Acerca de aspectos relativos ao morango, assinale a opção correta.