É um exemplo de preparação obtida a partir de uso de calor ...

Croquete - calor seco com gordura, nesse caso fritura

Calor úmido: Ação de hidratar o alimento e tem características dissolventes (métodos mais usados: água em ebulição, fervura, a vapor ou a vapor sob pressão)

Calor seco: Ação de desidratar o alimento (métodos mais usados: meios indiretos - grelha, forno, fritura ou dourar; meios diretos: chapa, microondas.)

Calor seco: Não há meio aquoso para cocção (desidratação do alimento por meio de fritura, dourar, forno, grelha)

Calor úmido: hidratar o alimento mesmo que por vapor, ebulição, fervura, pressão).