A lecitina contida na gema do ovo é um fosfolipídio que atua...

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Q3097625
Nutrição Técnica Dietética e Gastronomia ,
Ano: 2024 Banca: COTEC Órgão: Prefeitura de Presidente Kubitschek - MG Prova: COTEC - 2024 - Prefeitura de Presidente Kubitschek - MG - Nutricionista (40 horas)/Nutricionista (20 horas) |
Q3097625 Nutrição
A lecitina contida na gema do ovo é um fosfolipídio que atua como um emulsificante natural. Sua função principal é ajudar a estabilizar misturas de substâncias que normalmente não se combinam, como água e óleo. É muito utilizada na técnica dietética e especialmente útil em preparações culinárias como
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