João é o funcionário responsável pelo recebimento das mercad...

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Q1201981

Ano: 2010 Banca: CESGRANRIO Órgão: SEMGE - BA

Q1201981 Nutrição

João é o funcionário responsável pelo recebimento das mercadorias. Nessa etapa, devem ser adotadas medidas para evitar que os insumos contaminem o alimento preparado. Dessa forma, João sabe que

a recepção das matérias-primas deve ser realizada em área aberta.

as matérias-primas devem ser submetidas à inspeção e aprovadas no ato da recepção.

as embalagens primárias das mercadorias devem estar em bom estado de conservação, sendo permitidos apenas pequenos amassados.

os lotes das matérias-primas, com prazos de validade vencidos, devem ser recebidos e armazenados com os alimentos não perecíveis para posterior devolução.

todos os alimentos devem ter a sua temperatura verificada no momento do recebimento.

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