Em relação ao planejamento do lactário, assinale a alternat...

Alternativa Correta: B

O tema central da questão é o planejamento do lactário dentro de um ambiente hospitalar, um aspecto essencial na administração de serviços de alimentação, especialmente em contextos que envolvem cuidados neonatais e pediátricos. O lactário é um local especialmente projetado para a preparação e armazenamento de fórmulas lácteas e dietas especiais, e sua localização precisa seguir critérios rigorosos para garantir a segurança e a eficiência das operações.

Para resolver esta questão, é necessário ter conhecimento sobre as boas práticas de planejamento físico de unidades de saúde, que vão além do simples fornecimento de refeições e incluem a logística de circulação, segurança e controle de infecções.

Justificativa da Alternativa Correta (B): A alternativa B está correta porque a localização do lactário deve minimizar a exposição a áreas de circulação intensa de pessoas, pacientes e visitantes. Isso é importante para reduzir o risco de contaminação e garantir a higiene e a segurança dos alimentos preparados. A escolha do local mais afastado dentro do hospital ajuda a manter um ambiente controlado e seguro.

Análise das Alternativas Incorretas:

A - A afirmação de que o lactário deve ser, obrigatoriamente, localizado dentro da unidade de alimentação e nutrição está incorreta. Embora a proximidade possa facilitar a gestão operacional, não é uma exigência obrigatória. O foco está mais na segurança e controle de contaminação.

C - A presença de lactários não é obrigatória apenas em hospitais com Unidade de Terapia Intensiva (UTI). Os lactários são importantes em diversos contextos hospitalares, especialmente onde há atendimento a neonatos e crianças.

D - Similar à alternativa C, a obrigatoriedade dos lactários não se restringe a hospitais com Unidade de Terapia Intensiva Neonatal. Eles podem ser necessários em outras configurações hospitalares também.

E - A localização ao lado da Unidade de Terapia Intensiva para preparação de dietas enterais não é uma exigência. A proximidade pode ser desejável para facilitar a logística, mas a prioridade é minimizar a circulação de pessoas não relacionadas diretamente ao preparo dos alimentos.

Conclusão: Entender a lógica por trás do posicionamento estratégico do lactário dentro de um hospital é crucial para garantir a segurança alimentar e a eficiência operacional. É essencial considerar todos os aspectos que envolvem a circulação e o controle de contaminações.

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O lactário deve ter o maior afastamento possível das áreas de circulação de pessoa, pacientes e visitantes.