A papaína e a bromelina são enzimas proteolíticas de orige...

Vamos analisar a questão sobre as enzimas proteolíticas papaína e bromelina, que são de origem vegetal e têm diversas aplicações na indústria alimentícia.

Alternativa Correta: C - Abacaxi e mamão.

Justificativa: A questão pede para identificarmos as fontes de obtenção da bromelina e da papaína. A bromelina é obtida do abacaxi e a papaína é obtida do mamão. Essas enzimas são amplamente utilizadas devido à sua capacidade de quebrar proteínas, o que as torna eficazes em processos como amaciar carnes e clarificar bebidas.

Análise das alternativas incorretas:

A - Mamão e abacaxi: Inverte as fontes das enzimas. A bromelina vem do abacaxi, não do mamão.

B - Mamão e figo: Esta alternativa atribui erroneamente o figo como fonte de bromelina, que na verdade vem do abacaxi.

D - Tâmara e mamão: Tâmara não é uma fonte conhecida de bromelina. A bromelina vem do abacaxi.

E - Figo e abacaxi: Esta opção sugere que a papaína vem do figo, mas na realidade, vem do mamão.

Estratégia de interpretação: Ao resolver questões sobre enzimas e suas origens, é importante lembrar das associações corretas entre alimentos e as enzimas que eles contêm. A bromelina está associada ao abacaxi e a papaína ao mamão.

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