O conforto visual em UAN se dá pela escolha da cor, que est...

Para resolver a questão, o tema central se concentra no conforto visual em Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN). Esse conforto é influenciado pela escolha das cores, que é um aspecto importante no planejamento do ambiente de trabalho. O conhecimento necessário envolve entender como as cores afetam a reflexão da luz e o impacto disso no ambiente.

Alternativa correta: B - claras; maior índice de reflexão; menor índice de reflexão.

Justificação:

Cores claras são preferidas em UANs porque elas têm um maior índice de reflexão. Isso significa que elas refletem mais luz, tornando o ambiente mais claro e iluminado. É especialmente útil quando muitos equipamentos são feitos de aço inoxidável, que tem um menor índice de reflexão, portanto, não refletem tanta luz quanto as superfícies mais claras.

Análise das alternativas incorretas:

• A - vivas; maior índice de reflexão; menor índice de reflexão. - Cores vivas não necessariamente têm um maior índice de reflexão, e o termo "vivas" não se refere exclusivamente a cores claras.
• C - acinzentadas; menor índice de reflexão; maior índice de reflexão. - Cores acinzentadas tendem a absorver mais luz, tendo um menor índice de reflexão, o que não seria ideal para clarear um ambiente.
• D - escuras; maior índice de reflexão; menor índice de reflexão. - Cores escuras absorvem mais luz, refletindo menos, o que é o oposto do que se deseja para um ambiente claro.
• E - claras; menor índice de reflexão; maior índice de reflexão. - Aqui, a contradição está no fato de que cores claras na verdade têm um maior, e não menor, índice de reflexão.

Essas análises mostram que apenas a alternativa B se alinha corretamente com os conceitos de conforto visual e adequação de cores em UAN. Espero que esta explicação ajude a entender melhor a questão!

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De acordo com a página 86 de “Administração aplicada às unidades de alimentação e nutrição” de Teixeira et al. (2001), a escolha das cores no ambiente de trabalho está diretamente relacionada ao seu índice de reflexão (a quantidade de luz que volta ao meio ambiente, após incidir numa superfície). As cores têm o poder de absorver luz em maior ou menor intensidade, daí sua importância no ambiente de trabalho. As cores utilizadas no teto e no alto das paredes (acima da altura dos olhos) devem ter um percentual de reflexão acima de 80% (cores claras). Para as paredes, abaixo da altura dos olhos, o índice de reflexão deve estar de 50 a 75%, e para os pisos, as cores recomendadas devem corresponder a um índice de reflexão de 15 a 30% (cores escuras). Em cozinhas industriais, devido à larga utilização de materiais e equipamentos normalmente confeccionados em aço inoxidável, que interferem no índice de reflexão e favorecem a ocorrência de ambientes escuros, as cores usadas são as mais claras.