Acerca da reconstituição de fórmulas lácteas, assinale a opç...

Para resolver a questão sobre a reconstituição de fórmulas lácteas no contexto do controle higiênico-sanitário, é importante entender alguns princípios básicos relacionados à segurança alimentar e aos procedimentos adequados em um lactário. Esse tipo de questão exige conhecimentos sobre práticas de armazenamento, temperatura adequada para consumo, higiene pessoal, registro de amostras e desinfecção do ambiente.

Alternativa Correta: D

A opção D afirma que é sempre necessário separar uma amostra de cada tipo de produto por lote produzido no lactário para identificar possíveis erros durante o processo de reconstituição. Essa prática é fundamental para garantir a segurança alimentar. Manter amostras permite que, em caso de suspeita de contaminação ou erro, seja possível identificar e analisar o problema, evitando a distribuição de produtos inadequados.

Análise das Alternativas Incorretas:

A - Esta alternativa sugere que fórmulas preparadas e não consumidas imediatamente podem ser armazenadas por até 48 horas a 4 ºC. Embora a refrigeração seja importante, o tempo sugerido é excessivo. A recomendação usual para fórmulas infantis é que não sejam armazenadas por tanto tempo, devido ao risco de proliferação bacteriana.

B - A afirmação de que as fórmulas devem ser aquecidas a 60 ºC para distribuição é incorreta. Aquecer as fórmulas a essa temperatura pode representar risco de queimaduras para o bebê. As fórmulas devem ser aquecidas até no máximo 37-40 ºC, que é a temperatura corporal.

C - Esta opção é equivocada ao desconsiderar a higiene das mãos. Mesmo que as fórmulas sejam industrializadas e estéreis, a manipulação incorreta pode introduzir contaminantes. A higiene das mãos é uma das medidas mais importantes para prevenir a contaminação.

E - Embora a desinfecção das bancadas com álcool a 70% ou hipoclorito de sódio seja uma prática correta, essa alternativa não aborda diretamente o controle higiênico-sanitário no preparo das fórmulas, mas sim uma etapa anterior. Portanto, não é a resposta mais completa para a questão colocada.

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