Em relação às análises de alimentos, assinale a alternativa...

Para a determinação de ácidos graxos em alimentos, a única metodologia adequada é a utilização de cromatografia líquida.

As análises gravimétricas têm sido substituídas por outras técnicas mais rápidas, porém elas ainda podem ser utilizadas na determinação de umidade, cinzas, lipídios e fibra dietética.

A técnica de Kjeldahl é um método de quantificação direta de proteínas.

A análise sensorial é utilizada como ferramenta para mensurar os aspectos sensoriais de produtos, sendo utilizada em diversas etapas da indústria e aplicada unicamente aos produtos destinados ao consumo de pessoas adultas.

São exemplos de técnicas utilizadas na determinação de parâmetros químicos de alimentos: pH, volumetria de neutralização, viscosidade e Bligh & Dyer.