O planejamento de cardápio é essencial para o sucesso de qu...

A alternativa B é a correta.

O planejamento de cardápios é uma parte crucial na administração de serviços de alimentação. Ele envolve a consideração de diversos fatores que garantem não apenas a satisfação do cliente, mas também a viabilidade econômica e operacional do restaurante ou estabelecimento de alimentação. Vamos analisar cada alternativa para entender melhor o porquê da escolha da opção B.

Alternativa B: O cardápio deve oferecer uma variedade de pratos que atendam a diferentes paladares e necessidades. Além disso, deve haver uma harmonia entre os pratos, evitando repetições excessivas de ingredientes e sabores. Esta opção está correta, pois destaca a importância de diversificar o menu para atrair um público amplo e manter o interesse dos clientes. A harmonia entre os pratos e a variedade são fundamentais para garantir que o cliente tenha uma experiência gastronômica satisfatória e que o estabelecimento se destaque no mercado.

Alternativa A: A afirmação de que não é essencial a inclusão de alimentos equilibrados e saudáveis é incorreta. Na realidade, um cardápio deve sim atender às necessidades nutricionais dos clientes, incorporando opções equilibradas e saudáveis para promover uma alimentação adequada e atender a diferentes restrições alimentares e preferências de saúde.

Alternativa C: Esta alternativa sugere que o planejamento do cardápio não deve se ajustar às condições econômicas da família ou da instituição a que se destinam, o que é incorreto. É fundamental que o cardápio seja planejado levando em conta o orçamento disponível, garantindo que os custos sejam viáveis para o público alvo e para a sustentabilidade do negócio.

Alternativa D: A afirmação de que se deve desconsiderar as preferências culturais, restrições religiosas e dietas especiais é incorreta. Conhecer os hábitos alimentares da clientela, incluindo suas preferências culturais e restrições, é crucial para elaborar um cardápio que realmente atenda às necessidades e desejos dos clientes, garantindo assim a atratividade e a aceitação do cardápio.

O tema central desta questão gira em torno da importância de um planejamento de cardápio bem estruturado, considerando diversidade, harmonia, adequação nutricional, fatores econômicos e respeito às preferências e restrições dos clientes. Esses são conhecimentos essenciais para quem trabalha na administração de serviços de alimentação, garantindo sucesso e satisfação do cliente.

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