As boas práticas de manipulação de alimentos são diretrizes...

A alternativa correta para a questão sobre boas práticas de manipulação de alimentos é a Alternativa D: "Evitar a ocorrência de doenças provocadas pelo consumo de alimentos contaminados".

As boas práticas de manipulação de alimentos são fundamentais para garantir a segurança e a qualidade dos alimentos consumidos. Elas envolvem uma série de diretrizes e procedimentos que têm como principal objetivo proteger a saúde dos consumidores ao evitar contaminações que podem resultar em doenças transmitidas por alimentos (DTAs).

Vamos analisar cada uma das alternativas para entender por que a alternativa D é a correta:

A - Simplificar os processos, dispensando a necessidade de segregação de alimentos crus e cozidos.

Essa alternativa está incorreta porque um dos princípios fundamentais das boas práticas é justamente a segregação adequada de alimentos crus e cozidos para evitar a contaminação cruzada. Contaminação cruzada ocorre quando microrganismos são transferidos de um alimento, geralmente cru, para outro, que pode ser consumido sem cozimento adicional.

B - Reduzir os custos operacionais, permitindo o uso indiscriminado de ingredientes, mesmo que vencidos.

Esta alternativa também está errada. As boas práticas não visam a redução de custos a qualquer custo, especialmente quando compromete a segurança alimentar. Usar ingredientes vencidos é contrário aos princípios de higiene e segurança, pois podem estar contaminados ou deteriorados.

C - Proporcionar um toque especial aos alimentos, permitindo a manipulação sem a necessidade de higienização frequente das mãos.

Mais uma alternativa incorreta. A higienização frequente das mãos é uma das práticas mais importantes para prevenir contaminações durante a manipulação de alimentos. A segurança alimentar nunca pode ser comprometida por questões de estética ou preferências pessoais.

D - Evitar a ocorrência de doenças provocadas pelo consumo de alimentos contaminados.

Esta é a resposta correta, pois resume o foco principal das boas práticas: prevenir doenças transmitidas por alimentos, garantindo que eles sejam seguros para o consumo. A implementação dessas práticas visa minimizar riscos e proteger a saúde dos consumidores.

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Evitar a ocorrência de doenças provocadas pelo consumo de alimentos contaminados