Na década de 1850, Louis Pasteur era famoso pelos estudos c...

Para entender e resolver a questão sobre o método de pasteurização, é essencial conhecer os princípios básicos desse processo, que foi desenvolvido por Louis Pasteur na década de 1850. A pasteurização é uma técnica de conservação de alimentos que envolve o aquecimento do alimento a uma temperatura específica por um determinado tempo e, em seguida, resfriá-lo rapidamente. Isso é feito para eliminar microrganismos que podem causar deterioração ou doenças.

A alternativa correta para a questão é: A - elimina as bactérias que estão presentes no alimento.

Justificativa da alternativa correta: A pasteurização elimina muitos dos microrganismos patogênicos presentes nos alimentos, especialmente as bactérias, tornando-os mais seguros para o consumo. Ela não elimina todos os microrganismos, mas reduz significativamente o número, contribuindo para prolongar a vida útil do alimento.

Análise das alternativas incorretas:

• B - remove substâncias tóxicas. Esta afirmação está incorreta porque a pasteurização não tem como principal objetivo remover substâncias tóxicas. Ela é projetada para matar microrganismos, não para agir sobre substâncias químicas já presentes no alimento.
• C - impede a contaminação por bactérias do meio externo. A pasteurização não impede a recontaminação por bactérias após o processo. Após a pasteurização, é necessário manter o alimento em condições adequadas (como refrigeração) para evitar a contaminação externa.
• D - estimula a atividade de microrganismos presentes no alimento. Isso é incorreto, pois o objetivo da pasteurização é exatamente o oposto: reduzir a atividade microbiana, não estimulá-la.
• E - impede a contaminação por leveduras do meio externo. Semelhante à alternativa C, a pasteurização não impede a contaminação externa após o processo. Tal controle depende de manipulação e armazenamento adequados posteriores.

Com essas explicações, o aluno pode compreender que a pasteurização é um método para melhorar a segurança dos alimentos, mas não pode substituir práticas adequadas de armazenamento e manipulação para evitar contaminações futuras.

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