A respeito das ideias e estruturas linguísticas do texto II,...

Errado

Não, pois ela é uma oração subordinada adjetiva restritiva.


Uma forma prática de se enxergar melhor a restrição é subentendendo a expressão somente aquele que. (Referindo-se as universidades da Europa).

Resposta: Errado!

...foi reconhecida por dez universidades da Europa e da América do Norte, que lhe conferiram o título de Doutor Honoris Causa. 

 (Oração subordinada Adjetiva Explicativa )

...foi reconhecida por dez universidades da Europa e da América do Norte que lhe conferiram o título de Doutor Honoris Causa.  

(Oração subordinada Adjetiva Restritiva)

Ao retirar a vírgula, a correção gramatical permaneceria mas o sentido mudaria pois a oração explicativa se tornaria restritiva.

Completando o que o estudante Tiago Costa escreveu, esse tipo de vírgula quando aparece sempre tem o objetivo de introduzir uma explicação. As bancas adoram esse tipo de questão porque derrubam muita gente, até mesmo os mais experientes que na hora da prova acabam escorregando nessa pegadinha - sentido do texto.

Fazendo uma pequena correção ao comentário do colega Tiago Costa:

A oração introduzida pelo pronome relativo "que", depois da vírgula, classifica-se como uma oração subordinada adjetiva explicativa.

Lembrem-se desta frase: "as vírgulas explicam".

Outro ponto importante que temos de prestar atenção é no enunciado: sem prejuízo para a correção gramatical e os sentidos do texto. 

Destarte, quanto à correção gramatical, a omissão da vírgula não traria prejuízo, porém a semântica do texto seria alterada; e, assim, passaríamos a ter uma oração subordinada adjetiva restritiva.

Colegas, sempre teho duvida neste tipo de questao, o que estaria sendo prejudicado o sentido ou a correcao gramatical? eu acho que nesta questao sería as 2 coisas?