Um produto cárneo de 62g (peso/unidade) e gordura total de 9...

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Q945044

Ano: 2018 Banca: Gestão Concurso Órgão: EMATER-MG Prova: Gestão Concurso - 2018 - EMATER-MG - Assistente Técnico I - Engenharia de Alimentos |

Q945044 Nutrição

Um produto cárneo de 62g (peso/unidade) e gordura total de 9,1g (dados contidos no rótulo) foi submetido ao aquecimento para o preparo, obtendo um peso final de 29,12g.

Considerando que a porcentagem de gordura total final foi de 11%, é incorreto afirmar que a

massa total perdida é de 32,88g.

massa de gordura perdida é de 3,20g.

diferença entre a massa total perdida e a gordura perdida é de 26,98g.

massa total perdida e a gordura perdida são essencialmente água que evapora no processamento.

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