A respeito de alergias alimentares e intolerâncias alimenta...

Tema central: A questão aborda a diferença entre alergias alimentares e intolerâncias alimentares, com foco específico no potencial alergênico da soja. Para responder corretamente, é necessário compreender como diferentes processos de preparo dos alimentos, como a cocção, podem ou não afetar seu potencial de provocar alergias.

Alternativa correta: C - certo.

A cocção da soja não reduz significativamente o seu potencial alergênico. Isso ocorre porque as proteínas que provocam alergias na soja são resistentes ao calor, o que significa que o processo de cozinhar a soja não altera a sua estrutura de forma a diminuir seu potencial de causar uma reação alérgica. Essa resistência ao calor é uma característica comum em muitos alérgenos alimentares.

Portanto, a afirmação é correta, justificando a escolha da alternativa C.

Por que a alternativa E - errado está incorreta?

A alternativa "E - errado" estaria correta se a cocção de fato reduzisse significativamente o potencial alergênico da soja. No entanto, como explicado, a cocção não tem esse efeito na soja devido à resistência de suas proteínas alergênicas ao calor.

Dessa forma, a opção "E" está equivocada porque contradiz o conhecimento estabelecido sobre as propriedades das proteínas alergênicas na soja.

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