Nos produtos cárneos industrializados, são permitidos o uso ...
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Ano: 2020
Banca:
Instituto Consulplan
Órgão:
Prefeitura de Formiga - MG
Prova:
Instituto Consulplan - 2020 - Prefeitura de Formiga - MG - Médico Veterinário |
Q1816072
Veterinária
Nos produtos cárneos industrializados, são permitidos o uso
de aditivos com diversas funções como acidulantes, antioxidantes e realçadores de sabores, todos com limites máximos
de quantidade. Refere-se a um aditivo da categoria realçador
de sabor:
O glutamato monossódico é um sal de sódio do ácido glutâmico, um monoácido capaz de realçar o sabor dos alimentos.
Cúrcuma - CORANTE
Ácido glutâmico - REALÇADOR DE SABOR
Nitrito de potássio- CONSERVANTE
Polifosfato de potássio - ESTABILIZANTE
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