No que concerne ao controle higiênico-sanitário dos alimento...

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Ano: 2024 Banca: FGV Órgão: SES-MT Prova: FGV - 2024 - SES-MT - Nutricionista |

Q2493826 Nutrição

No que concerne ao controle higiênico-sanitário dos alimentos, os tópicos relativos à higiene pessoal, ao ambiente de trabalho, aos utensílios, e aos equipamentos são de suma importância. Quanto ao tema, assinale a afirmativa correta.

Os uniformes dos manipuladores devem ser limpos e trocados semanalmente, podendo ser usados dentro ou fora do estabelecimento.

O balcão térmico que acondicionará os alimentos preparados deve estar com água tratada e limpa, trocada mensalmente e mantida entre 30ºC e 40ºC.

É aconselhável realizar a desinfecção das instalações durante as etapas de manipulação dos alimentos, podendo usar os mesmos produtos para os dois procedimentos.

O trajeto de remoção do lixo deve ser diferente daquele por onde entram os alimentos, para que ambos não tenham contato, evitando a contaminação.

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