O Sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Control...

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Ano: 2008 Banca: CESGRANRIO Órgão: Petrobras
Q1195144 Nutrição
O Sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC) identifica, avalia e indica os controles dos perigos essenciais para a segurança alimentar. Em relação a esse sistema, são apresentadas as seguintes afirmações: 
I - a mudança no fluxograma de uma preparação acarreta a revisão dos pontos críticos de controle;
II - a árvore decisória é utilizada para a identificação de perigos;
III - o limite crítico é utilizado como critério para controlar os pontos críticos de controle.
É(São) correta(s) a(s) afirmação(ões)
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A árvore decisória consiste em se fazer uma série de perguntas para cada etapa de elaboração do produto.

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