Segundo a Resolução nº 5, de 13 de novembro de 2000, do MAPA...
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Q1234156
Engenharia de Produção
Segundo a Resolução nº 5, de 13 de novembro de 2000, do MAPA, que visa oficializar os “padrões de identidade e qualidade (PIQ) de leites fermentados”. No seu anexo que estabelece a identidade e os requisitos mínimos de qualidade que deverão atender os leites fermentados destinados ao consumo humano. De acordo com o conteúdo de matéria gorda, os leites fermentados se recebem diversas classificações. Os leites fermentados, cuja base láctea tenha um conteúdo de matéria gorda mínimo de 3,0 g/100 g, são os:
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