A prova de alizarina é freqüentemente empregada para se veri...

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Ano: 2012 Banca: FEPESE Órgão: UFFS Prova: FEPESE - 2012 - UFFS - Técnico em Alimentos e Laticínios |

Q2908281 Nutrição

A prova de alizarina é freqüentemente empregada para se verificar o estado de conservação do leite. Essa prova consiste em juntar partes iguais de leite e de solução alcoólica neutra de alizarina 2%.

A coloração final da mistura indica em instantes o estado do leite, sendo a cor:

violeta, característica de leite normal.

rosa clara, característica de leite ácido.

rosa clara, característica de leite alcalino.

amarela, característica de leite alcalino.

amarelo clara, característica de leite ácido.

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