Em uma análise de leite cru, foi detectada a presença de cé...

A alternativa D é a correta.

O tema central da questão é a análise de leite cru e o significado da presença de células somáticas acima do limite legal. Para entender essa questão, é essencial ter conhecimento sobre a saúde do gado leiteiro, principalmente no que diz respeito à mastite, que é uma inflamação da glândula mamária das vacas.

As células somáticas são indicadores de saúde do animal. Em um leite saudável, há uma quantidade padrão dessas células. No entanto, um nível elevado pode indicar uma infecção, como a mastite, e consequentemente, uma qualidade inferior do leite.

Agora, vamos analisar as alternativas:

Alternativa A: Esta alternativa está incorreta porque a presença elevada de células somáticas não é normal e indica problemas de saúde nos animais. O leite com alto nível de células somáticas pode não ser seguro para consumo, pois pode indicar infecção.

Alternativa B: Esta opção é incorreta. A pasteurização elimina microrganismos patogênicos, mas não remove células somáticas. Portanto, a pasteurização não resolve o problema de contaminação por células somáticas.

Alternativa C: Esta alternativa está incorreta porque as células somáticas não indicam adição de água. Elas estão relacionadas à saúde das vacas e não a adulterações do leite.

Alternativa D: Esta é a interpretação correta. O nível elevado de células somáticas sugere uma qualidade inferior do leite e pode indicar mastite nas vacas, exigindo investigações e medidas corretivas na saúde dos animais e no manejo do leite.

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A alternativa D é a correta.

O tema central da questão é a análise de leite cru e o significado da presença de células somáticas acima do limite legal. Para entender essa questão, é essencial ter conhecimento sobre a saúde do gado leiteiro, principalmente no que diz respeito à mastite, que é uma inflamação da glândula mamária das vacas.

As células somáticas são indicadores de saúde do animal. Em um leite saudável, há uma quantidade padrão dessas células. No entanto, um nível elevado pode indicar uma infecção, como a mastite, e consequentemente, uma qualidade inferior do leite.

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Alternativa A: Esta alternativa está incorreta porque a presença elevada de células somáticas não é normal e indica problemas de saúde nos animais. O leite com alto nível de células somáticas pode não ser seguro para consumo, pois pode indicar infecção.

Alternativa B: Esta opção é incorreta. A pasteurização elimina microrganismos patogênicos, mas não remove células somáticas. Portanto, a pasteurização não resolve o problema de contaminação por células somáticas.

Alternativa C: Esta alternativa está incorreta porque as células somáticas não indicam adição de água. Elas estão relacionadas à saúde das vacas e não a adulterações do leite.

Alternativa D: Esta é a interpretação correta. O nível elevado de células somáticas sugere uma qualidade inferior do leite e pode indicar mastite nas vacas, exigindo investigações e medidas corretivas na saúde dos animais e no manejo do leite.

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No leite cru para produção de leite tipo A, o CPP DEV SER NO MÁXIMO: 10.000 UFC/ml e o CCS deve ser no máximo: 400.000 CS/ml