De acordo com o Regulamento de Inspeção Industrial e Sanitá...

§ 5º O leite pasteurizado destinado ao consumo humano direto deve ser:

I - refrigerado imediatamente após a pasteurização,

II - envasado automaticamente em circuito fechado, no menor prazo possível; e

III - expedido ao consumo ou armazenado em câmara frigorífica em temperatura não superior a 5ºC

Limite máximo de temperatura na conservação(art 258);

*conservação e expedição no posto de expedição 5ºC

*conservação na unidade de beneficiamento antes da pasteurização 5ºC

*leite pasteurizado na câmara frigorifica 5 º.

*entrega ao consumo de leite pasteurizado 7º - devido ao movimento do leite durante o transporte, a sua temperatura sobe 2 graus, só e somente só ate essa temperatura é aceitável, e apenas após o transporte por conta do atrito.

*estocagem e entrega do leite UHT para consumo é na temperatura ambiente